WORLD POTATO DISHES

中国 牛肉とポテトの煮込み

いかがですか?

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現在、全世界で生産されるポテトの約20%を占める中国は世界一のポテト生産国なんです。一人当たりのポテト消費量は約40キログラムで日本(約 20キロ)のおよそ2倍。ポテトの品種も大変多く、さまざまな料理に使われています。ポテトだけで食べることは少なく他の野菜や肉と組み合わせて調理するのが一般的です。

中国の定番ポテト料理として一般家庭で親しまれているのが「牛肉とポテトの煮込み」。牛肉とポテトの香りと柔らかさが特長の料理で、煮込むことで牛肉ソースの香りがしみこみ、一層ポテトの風味が増します。くし切りにして油で揚げたポテトを四川胡椒とアニス、シヨ ウが、ニンニク、牛肉を煮立てた圧力鍋に加え、煮込み、最後に薄切りネギを加え、白ゴマを散らして出来上がり。

ひとくちメモ
中華料理というと回転テーブルで食べるという印象があるが、実は使用されはじめたのは目黒の雅叙園だといわれている。
ウォレスさん
ニーハオ!実は中国はポテトをたくさん食べるのです。特に東北地方(吉林省など)や雲南省のポテト料理が有名!

おいしそうな世界のポテト料理、
まだまだありますよ。

  • スペイン トルティージャ
  • メキシコ タコドラド・デ・パパ(ポテト入り揚げタコス)
  • パナマ ロシア風ポテトサラダ
  • ケニア ムキモ

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