WORLD POTATO DISHES

フランス アリゴ

めずらしいですね。

めずらしいですね。

グルメの国フランスでは地方によっても季節によってもおいしい食べ物がたくさんあります。アリゴはフランス中南部オーブラックの郷土料理。ポテトをベースにチーズを使用してつくられます。フランス版マッシュポテトといった感じでびよーんと非常によくのびるのが特長です。この料理はフランスでは肉料理のつけ合わせとして食べられています。

アリゴをつくるには良くのびるチーズをつかう必要があり、トム・フレッシュというミルキーな味わいのチーズを使用することが多いです。つくり方は鍋に皮を剥いたポテトを入れ、にんにく、塩を加えて茹でます。ポテトに串が通るまで熱したらマッシャーなどでなめらかにつぶします。その後ポテトにバターと生クリームを入れ弱火にかけます。トム・フレッシュをおろし、ゆっくり加えながら混ぜていきます。塩こしょうで味をつけ、チーズが溶けたら熱いうちに召し上がれ。

ひとくちメモ
美食で知られる国フランス。フランス料理について書かれた書物に『美味礼参』という本があるが、その中には「新しい星を発見するよりも新しい料理を発見するほうが人間を幸せにする」という記述がある。

おいしそうな世界のポテト料理、
まだまだありますよ。

  • ベトナム ボールックラック(サイコロ牛肉の炒め物、フライドポテト添え)
  • 台湾 ポテトと豚肉のカンパオ
  • タイ マッサマンカレー
  • マレーシア バガディール(マレー風コロッケ)

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