WORLD POTATO DISHES

メキシコ タコドラド・デ・パパ(ポテト入り揚げタコス)

お待たせしました

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辛味の効いたサルサやタコスでよく知られるメキシコ料理は奥が深く、バリエーションに富んでいます。その中でもメキシコを代表する料理として知られているタコスですが、ここでメキシコ人ベティーナさんに紹介して頂くのは揚げたタコス料理、タコドラド・デ・パパ。

タコドラドはコーントルティーヤに詰め物を入れて筒状にしたもので、中に詰める材料は薄切りの鶏胸肉、牛肉、ポテト。これをカリカリに焼き揚げて、サワークリーム、メキシカン・チーズ(フレッシュ・チーズまたはコテージチーズ)、レタス、そしてスパイシーサルサソースの代表格、緑サルサか赤サルサをかける。タコドラドはメキシコ人にとっても伝統の料理でなじみ深い味となんです。

ひとくちメモ
タコスはまさにメキシコの国民食!メキシコに行くとタコス屋が並び、色々な種類のトルティーヤやソースがあり、とても楽しい。
ベティーナさん
メキシコ料理の決め手となるのはなんといってもチレ(トウガラシ)!チレを使用し、何種類ものサルサソースをつくり味のベースにします。

おいしそうな世界のポテト料理、
まだまだありますよ。

  • パナマ ロシア風ポテトサラダ
  • ケニア ムキモ
  • ベトナム ボールックラック(サイコロ牛肉の炒め物、フライドポテト添え)
  • 台湾 ポテトと豚肉のカンパオ

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