WORLD POTATO DISHES

台湾 ポテトと豚肉のカンパオ

おいしそうですね

おいしそうですね

台湾に伝わる中国の伝統料理に「ポテトのお酢炒め」というのがありますが、「ポテトと豚肉のカンパオ」はこの従来の料理にスパイスを利かせ、唐辛子でアクセントを加えたものです。

つくり方はまずポテトを小さくサイコロ状に切り、熱湯に投入。それから細かく切った豚肉を卵、塩、しょうゆ、ワイン、片栗粉で混ぜ合わせ漬け込みます。そして中華鍋に少量の油を入れ、豚肉を色が変わるまで強火で炒めてからとり出し、再度、中華鍋に少量の油を入れて熱し、胡椒の実の香りが出るまで炒めます。最後に豚肉、ポテト、ピーマン、べビーコーンをまとめて炒めたら出来上がり。

ひとくちメモ
地理的に近く、深い交流がある日本と台湾。台湾では日本料理を「日式料理」と呼びよく食べる。
王シェフ
台湾料理を美味しくする調味料、具入りラー油、台湾醤油、XO醤などは、ちょっと工夫すれば日本で手に入る食材でもつくれるんですよ。

おいしそうな世界のポテト料理、
まだまだありますよ。

  • タイ マッサマンカレー
  • マレーシア バガディール(マレー風コロッケ)
  • 韓国 韓国式ポテトパンケーキ
  • 中国 牛肉とポテトの煮込み

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